مدتي است كه رهگذران خيابان انقلاب، مقابل يك مركز توزيع و فروش غذاهاي سنتي پا سست ميكنند و چشمشان درون اين فروشگاه را قدري ميكاود تا بدانند چرا كتابها پاي سفره اين مركز فروش غذا نشستهاند! در اين گزارش به سراغ اين فروشگاه رفتهايم.-
محمد كياني، مدير اين فروشگاه درباره دليل اختصاص جايگاهي براي ارايه كتاب در فروشگاهش ميگويد: اين فروشگاه در واقع تنها بخش كوچكي از «موسسه غذاي سالم» است كه هدف آن ترويج فرهنگ صحيح تغذيه و به ويژه غذاهاي ايراني است.
وي درباره كتابهاي قفسههاي فروشگاهش ميگويد: اين كتابها را تنها براي آشنايي رهگذران، در ديدرس آنها قرار دادهايم و افراد پس از مطالعه اجمالي در مدتي كه در اين فروشگاه حضور دارند، ميتوانند براي تهيه اين آثار به «موسسه غذاي سالم» مراجعه كنند.
مدير سالخوره فروشگاه در حالي كه كاسه آشي مقابلم ميگذارد، درباره غذاهايي كه به عنوان «غذاي سالم» در اين فروشگاه طبخ و عرضه ميشوند ميگويد: اكنون تنها «آش رشته» و «آبگوشت ايراني» را تهيه و عرضه ميكنيم، اما قرار است با توسعه اين موسسه، غذاهاي ديگري از جمله غذاهايي را كه با گوشت بوقلمون و شترمرغ طبخ ميشوند هم بر شمار غذاهاي اين فروشگاه بيفزاييم.
كتابها در اين فروشگاه توجه مراجعان را به شيوه تغذيهشان سوق ميدهند. هنر انتخاب عناوين كتابها براي در ديدرس قرار گرفتن مراجعان، تحسينبرانگيز است. براي نمونه حتي نگاه كردن به عنوان كتابي مانند «سيب، داروي خانگي امتحان شده» در اين فروشگاه، مراجعه كننده را به استفاده بيشتر از اين ميوه ترغيب ميكند. «آموزههاي طبي و بهداشتي امام رضا(ع)» و «فرهنگ و آداب روزهداري» از ديگر آثارياند كه بر قفسههاي اين فروشگاه نشستهاند.
با كياني به بناي قديمي مجاور فروشگاه ميرويم. جايي كه موسسه غذاي سالم در آن فعاليت ميكند. درهاي ورودي اين موسسه، درست روبهروي فروشگاه اين موسسه گشوده ميشوند. اين فروشگاه به عرضه غذاهاي ارگانيك ميپردازد. مواد غذايي مانند روغن خوراكي شترمرغ، گوشت شترمرغ، حلواي سنتي، معجون جوانه گندم، شهد خرما و كالاهاي مصرفي مانند پشم شتر، ظروف مسي و صابون 12 گياه در اين فروشگاه براي الفت بيشتر شهروندان با طبيعت عرضه ميشوند.
در خلال قفسهها، مكتوباتي جلب نظر ميكنند. مكتوباتي كه مراجعان را با نحوه طبخ غذاهاي سنتي و اصيل ايراني نظير «كالجوش»، «سمنو» و «آبگوشت» آشنا ميكند كه از نظر كارشناسان اين موسسه، از ارزش غذايي بالاتري نسبت به غذاهايي كه به تازگي سفره ايرانيان را رنگين ميكنند برخوردارند. مكتوباتي مانند «غذاهاي مضر براي مزاجهاي گوناگون»، «فوايد مصرف سمنو» و «رفع چربي و آنزيم كبد» از جمله مكتوبات اين قفسههايند.
همچنين بينابين قفسههاي عرضه كالاهاي سنتي، رديفهايي هم به عرضه كتاب اختصاص يافتهاند. «حجامت، يك درمان آزموده شده»، «الگوي صحيح تغذيه» و «شير و فرآوردههاي لبني» از كتابهايياند كه در آن قفسهها قرار دارند.
رويا فرزانپور، از مراجعان هميشگي «غذاي سالم» است كه پنج سال از آشنايياش با اين موسسه ميگذرد. وي درباره دليل مراجعه هميشگياش به اين مركز ميگويد: همواره در كتابها و نشريات گوناگون مطالبي را درباره مصرف غذاهاي ارگانيك و بدون مواد نگهدارنده مطالعه ميكردم و سپس با اين موسسه آشنا شدم. هرچند موادغذايي كه در اينجا عرضه ميشوند، قدري گرانند، اما به اعتقاد من عوارض مصرف طولاني مدت خوراكيهاي غيرارگانيك را ندارند.
وي اضافه ميكند: مكتوباتي كه در اين موسسه عرضه ميشوند، مكمل مصرف غذاهاي ارگانيكاند، زيرا بسياري از راهكارهاي حفظ سلامتي از راه اصلاح تغذيه در اين مكتوبات آموزش داده شدهاند.
بخش ديگر سالن همكف اين ساختمان قديمي، عطرآگين از بوي گياهان دارويي است. ميتوان عطر زيره و شويد را به خوبي در اينجا استشمام كرد. اين اتاق به توزيع گياهان دارويي اختصاص يافته است. «ابراهيم ايراندوست» مدير اين شركت در همين اتاق فعاليت ميكند.
وي كه درباره غذاهاي ايراني كتاب «نگاهي نو به نوروز و سفره هفتسين» را به تازگي منتشر كرده است، هدف از تاسيس اين موسسه را اينگونه شرح ميدهد: «موسسه غذاي سالم» 10 سال پيش با هدف ارايه الگوي غذاي سالم در خيابان «مجاهدين اسلام» فعاليت خود را آغاز كرد. ما در اين موسسه اعتقاد داريم كه «سلامت انسان در گرو تغذيه سالم است.»
ايراندوست افزود: متاسفانه با تغيير فرهنگ تغذيه و حذف غذاهاي سالم از سفره ايراني، غذاهاي غربي و ساير نقاط دنيا بر سفره ايراني نشست، اين مواد خوراكي به دليل ايجاد رطوبت در بدن، سبب بيماريهاي فراواني از جمله «يبوست» ميشوند. يبوست از نظر طب ايراني و اسلامي، پايه ديگر بيماريهاست.
وي دليل بروز اين بيماري را حذف «فيبر» از سفره ايراني دانست و گفت: بيماري «يبوست» دلشوره و تشويش و خوابهاي آشفته را به دنبال دارد و حتي سبب بيشفعالي در كودكان ميشود.
نويسنده كتاب «نگاهي نو به نوروز و سفره هفتسين» درباره نقش مكتوبات در اصلاح الگوي تغذيه ايرانيان گفت: براي اصلاح الگوي تغذيه نياز به فرهنگسازي داريم. تغيير الگوي تغذيه، يكي از موثرترين راهها براي اصلاح يا تخريب نسلها، نژادها و ملتهاست، بنابراين لازم است ضمن آنكه استفاده از غذاهاي ارگانيك را ترويج ميكنيم، ترويج فرهنگ صحيح تغذيه در مكتوبات را هم از ياد نبريم. در اين موسسه كوشيدهايم با بهرهگيري از استادان طب اسلامي، مكتوبات مرتبط با فرهنگ صحيح تغذيه و همچنين تهيه غذاي سالم در اين راستا گام برداريم.
نظر شما