غذا
-
در دفتر ادبیات بیداری حوزه هنری؛
کتاب آشپزخانه فوعه منتشر میشود
کتاب آشپزخانه فوعه و مهمان میزبان، خاطرات سید ذاکر حسین جعفری کشمیری در دفتر ادبیات بیداری (بدون مرز) حوزه هنر منتشر میشود.
-
از مجموعه از ایران چه میدانم؟
شناخت میراث فرهنگی ایران با خوراکهای سنتی
پژوهش در حوزه خوراک در کنار مسکن، معماری و پوشاک از شیوههای مطمئن در مطالعات مردم شناسی برای شناخت میراث فرهنگی سرزمین ایران است و در ارتباط با ارزشها، روابط، ساختارهای اجتماعی، وجوه نمادین و آئینی غذا محسوب میشود.
-
نگاهی به مجله تنور؛
طعمی که حتی با نسلکشی هم نابود نمیشود
به قول سامی تمیمی، سرآشپز فلسطینی متولد اورشلیم، «دستور غذا چیزی بیش از یک دستورالعمل آشپزی است. اینها داستان و خاطره در دلشان را دارند و گواه شکیبایی کسانی اند که آنها را از نسلی به نسل دیگر منتقل کردهاند.