غذا
-
از مجموعه از ایران چه میدانم؟
شناخت میراث فرهنگی ایران با خوراکهای سنتی
پژوهش در حوزه خوراک در کنار مسکن، معماری و پوشاک از شیوههای مطمئن در مطالعات مردم شناسی برای شناخت میراث فرهنگی سرزمین ایران است و در ارتباط با ارزشها، روابط، ساختارهای اجتماعی، وجوه نمادین و آئینی غذا محسوب میشود.
-
نگاهی به مجله تنور؛
طعمی که حتی با نسلکشی هم نابود نمیشود
به قول سامی تمیمی، سرآشپز فلسطینی متولد اورشلیم، «دستور غذا چیزی بیش از یک دستورالعمل آشپزی است. اینها داستان و خاطره در دلشان را دارند و گواه شکیبایی کسانی اند که آنها را از نسلی به نسل دیگر منتقل کردهاند.
-
در سالن خلیج فارس فرهنگسرای نیاوران؛
چراغ مجله «تنور» روشن شد
تنور یک مجله تخصصی درباره ادبیات آشپزی است، که به فرهنگ غذا و ارتباطش با سایر مقولهها از جمله ادبیات، سینما و تاریخ و ... میپردازد. مراسم رونمایی از اولین شماره فصلنامه «تنور» جمعه ۱۸ آبان ماه در فرهنگسرای نیاوران برگزار شد.