خبرگزاری کتاب ايران (IBNA) - پربيننده ترين عناوين دانش‌ :: نسخه کامل http://www.ibna.ir/fa/technology_science Thu, 12 Dec 2019 08:31:01 GMT استوديو خبر (سيستم جامع انتشار خبر و اتوماسيون هيئت تحريريه) نسخه 3.0 /skins/default/fa/normal3/ch01_newsfeed_logo.gif تهيه شده توسط خبرگزاری کتاب ايران (IBNA) http://www.ibna.ir/ 100 70 fa نقل و نشر مطالب با ذکر نام خبرگزاری کتاب ايران آزاد است. Thu, 12 Dec 2019 08:31:01 GMT دانش‌ 60 استفاده از طرح‌های مفهومی معماری برای شرایط خاص کوهستان http://www.ibna.ir/fa/doc/report/284516/استفاده-طرح-های-مفهومی-معماری-شرایط-خاص-کوهستان به گزارش خبرگزاری کتاب ایران(ایبنا)، به دنبال بزرگداشت سال بین‌المللی کوه‌ها در سال 2002 میلادی، مجمع عمومی سازمان ملل متحد در پنجاه و هفتمین جلسه خود در ژانویه 2003، روز 11 دسامبر برابر با 20 آذرماه را به‌عنوان روز جهانی کوهستان تعیین کرد. این روز فرصتی برای ايجاد آگاهی در مورد اهميت كوهستان در چرخه طبیعت و زندگی انسان و بیان فرصت‌ها و تهدیدها در زمینه توسعه در مناطق كوهستانی است.   کتاب‌های زیادی درباره این پدیده طبیعی و باارزش و همچنین بهره‌وری‌های مختلف از آن، تدوین شده است. یکی از جنبه‌های استفاده از کوهستان،‌ بحث معماری و ساخت‌وساز است که با توجه به شرایط محیطی و آب‌وهوایی ویژه آن، استانداردهای خود را می‌طلبد. در این راستا کتاب «معماری برای کوهستان» تألیف مشترک عماد بهروزی‌فرد و مرجان ایل‌بیگی ازجمله آثاری است که در سال جاری چاپ و به بازار نشر عرضه شد.   کوهستان، سرزمینی باارزش‌های مادی و معنوی فراوان است که در صورت استفاده درست از آن، ضمن کمک به بهبود کیفیت آب‌وهوا و طراوت‌بخشی به روح انسان، می‌تواند منبعی برای کسب درآمد اکوتوریستی باشد. متأسفانه در ایران با داشتن مناطق متنوع کوهستانی، سرمایه‌گذاری و هدف‌گذاری خاصی در این زمینه صورت نگرفته است. نویسندگان در صفحات نخستین کتابشان به این موضوع اشاره کرده‌اند: «کوهستان‌ها سرزمین‌هایی جادویی برای توریست‌ها و اکوتوریست‌ها می‌باشند؛ سرزمین‌هایی با ارزش‌های مادی و معنوی فراوان که می‌تواند سرمایه‌های فراوانی را برای هر دولتی به دنبال داشته باشد. اما در ایران امروز نه به سرمایه‌گذاری که این بخش به دنبال دارد، توجه شده و نه زیرساختی برای آن تعریف شده است. هدف تألیف این رساله، جلب توجه مسئولین و صاحب‌نظران به ظرفیت‌هایی است که سرزمین‌های کوهستانی در خود دارد و در عین‌حال نباید فراموش کرد که استفاده از کوهستان بدون توجه به ارزش‌های توسعه پایدار و حفاظت از محیط زیست، امری بی‌فایده است که نه تنها ارزشی به دنبال ندارد، بلکه به دنباله آن مشکلات فراوانی را در پی خواهد داشت.»   طراحی مفهومی برای سازگاری با شرایط خاص کوهستان شرایط آب‌وهوایی خاص کوهستان همواره یک چالش برای معماران به منظور طراحی بوده است؛ طراحی ساختمانی که بتواند تغییرات شدید آب‌وهوایی، درجه حرارت و زمین‌های ناهموار را تحمل کند. پاسخگویی به شرایط محیطی فقط یک اقدام محافظ نیست، بلکه نیاز اساسی می‌باشد. شرایط سخت نظیر باد، برف، رانش زمین، تغییرات درجه حرارت، همگی نیاز به فرم خاص و طراحی مفهومی دارد.   پناهگاه موقت کوهستانیِ سازگار با محیط زیست «پناهگاه موقت سازگار با محیط زیست، می‌تواند یک پیشنهاد مناسب برای اقامت در مناظر کوه برای فعالیت‌های تفریحی گردشگران، کوهنوردان و کوهپیمایان باشد. این نوع خانه‌ها برای جایگزینی تهاجم ساخت‌وساز که باعث به خطر افتادن اکوسیستم کوه می‌باشد و در ترویج فعالیت‌های فصلی طراحی شده است. این خانه، تلاشی پایدار به منظور جلوگیری از تخریب محیط زیست می‌باشد. هدف اصلی این خانه‌ها، انعطاف‌پذیری و قابلیت جابه‌جایی آسان آن می‌باشد. این پناهگاه در کارخانه‌ها ساخته و مونتاژ می‌شود و به‌وسیله هلی‌کوپتر به سایت موردنظر انتقال داده می‌شود. هدف از این طراحی پِی خانه، حداقل ارتباط پِی با زمین و خارج شدن آن از شرایط پیش از قرارگیری بنا و آسیب رساندن به خاک می‌باشد. این خانه با استفاده از پنل‌های خورشیدی با قدرت 4 کیلو وات برای روشنایی، سیستم گرمایش از کف و سایر لوازم خانگی استفاده می‌کند. از سیستم تبدیل برف به آب برای تأمین آب شرب استفاده می‌کند. برای تولید آب گرم از برف و فضولات انسانی استفاده می‌شود. برای پنجره از حداقل شیشه با تشعشع کم استفاده شده است که منجر به یک عایق حرارتی برای به دام انداختن دمای روزانه گرم در زمستان می‌شود و در تابستان منجر به تهویه می‌گردد.»   بررسی یک نمونه داخلی هتل کوهستانی «با توجه به ناب بودن و جدید بودن موضوع کوهستان و پتانسیل‌های موجود در آن، کشور ایران راه درازی را برای پیدا کردن جایگاهی در دنیا به منظور بهره‌وری و جذب اکوتوریسم از این شیوه را دارد. به همین سبب اقامتگاه‌ها و پناهگاه‌های جدید و براساس اصول معماری همراه با طبیعت، هنوز به مرحله طراحی و بهره‌وری نرسیده است. این مسأله سبب شد که در این بخش به تنها یک نمونه داخلی از کشورمان بسنده کنیم. مجتمع اقامتی توریستی بارین، در فاصله یک کیلومتری پیست شمشک در زمینی به مساحت 6 هزار مترمربع در 10 طبقه و 67 واحد قرار گرفته است... طراحان با استعاره گرفتن سطح پوشیده از برف که نرم و سیال است، به طراحی خطوطی بر همین منوال در فضاهای داخلی و خارجی رسیده‌اند. به‌کارگیری این خطوط نرم و آزاد در طراحی تمامی فضاها، بخش‌های اصلی، جانبی و حتی عناصر جزئیات فضا نیز دیده می‌شود. این خطوط در فضا حرکت می‌کنند و براساس کاربری‌ای که دارند، تغییر شکل و مسیر می‌دهند. نیازهای طراحی به‌طور کامل در پلاستی‌سیته فرمی آن تعریف شده و سعی شده فضاها تا سر حد امکان خالص و یکپارچه درنظر گرفته شود. مانند برفی که روی زمین می‌نشیند و تمامی اجزا و سطوح آن ازجمله هر رنگ و شکلی را هم‌جنس و همگون می‌سازد. به دلیل اینکه منطقه در طول سال دارای پوشش برف و سفید است و ساختمان ارتفاع بلندی دارد و طراحان قصد تخریب منظره را نداشته‌اند، از رنگ سفید استفاده کرده تا با محیط اطراف یکی شود. استفاده از فرم سیال در طراحی فضاهای داخلی و خارجی به مسافران اجازه می‌دهند از درون قاب‌هایی به منظره‌های روبه‌روی بنا نگاه کنند و شور و نشاط بیشتری را به استفاده‌کنندگان این فضا اعطا کند.»   نخستین چاپ کتاب «معماری برای کوهستان» در 136 صفحه با شمارگان 500 نسخه به بهای 22 هزار تومان از سوی انتشارات دانش‌پذیر به بازار نشر عرضه شده است. ]]> دانش‌ Wed, 11 Dec 2019 02:30:00 GMT http://www.ibna.ir/fa/doc/report/284516/استفاده-طرح-های-مفهومی-معماری-شرایط-خاص-کوهستان حضور 100 ناشر با 70 هزار عنوان کتاب http://www.ibna.ir/fa/doc/report/284600/حضور-100-ناشر-70-هزار-عنوان-کتاب به گزارش خبرگزاری کتاب ایران(ایبنا)، نشست خبری هفتمین نمایشگاه تخصصی کتاب دانشگاهی، عصر چهارشنبه (20 آذرماه) با سخنرانی سید عباس حسینی نیک؛ مدیرعامل انجمن فرهنگی ناشران کتاب دانشگاهی و مرتضی زینعلی؛ رئیس هیأت مدیره انجمن و رئیس ستاد برگزاری نخستین همایش آینده‌نگری در نشر دانشگاهی در محل انجمن فرهنگی ناشران کتاب دانشگاهی برگزار شد.   حسینی‌نیک در این نشست بیان کرد: 6 دوره گذشته نمایشگاه تخصصی کتاب دانشگاهی همزمان با هفته کتاب برگزار شد و امسال برای نخستین‌بار این نمایشگاه همزمان با هفته پژوهش از 26 تا 29 آذرماه به مدت چهار روز در سالن 25 محل دائمی نمایشگاه‌های بین‌المللی تهران دایر خواهد شد. همزمان با این رویداد، پنجشنبه 28 آذرماه، نخستین همایش آینده‌نگری در نشر دانشگاهی از ساعت 13 تا 17 در سالن مروارید برگزار می‌شود.   وی با اشاره به اینکه در برپایی این نمایشگاه هیچ کمک دولتی برای تأمین هزینه‌ها نداشتیم، گفت: وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی بین 100 تا 200 میلیون تومان برای یارانه کتاب نمایشگاه اختصاص خواهد داد و وزارت علوم نیز 200 میلیون تومان برای این منظور اختصاص داده است. در حال رایزنی با وزارت بهداشت هستیم تا این وزارتخانه نیز مبلغی را برای تأمین یارانه نمایشگاه درنظر بگیرد.   مدیرعامل انجمن فرهنگی ناشران کتاب دانشگاهی، افزود: حداقل متراژ غرفه‌ها مطابق استاندارد نمایشگاه بین‌المللی، 12 متر خواهد بود. بیش از 100 ناشر به‌صورت حضوری یا نمایندگی با حدود 70 هزار عنوان کتاب چاپ شده در چهار سال اخیر در این دوره از نمایشگاه تخصصی کتاب دانشگاهی شرکت خواهند کرد. بین 10 تا 25 درصد تخفیف نیز برای کتاب‌ها درنظر گرفته شده که به ناشران پیشنهاد می‌کنیم برای وحدت رویه، تخفیف 20 درصدی را اعمال کنند. برای تسهیل ارسال کتاب‌ها به شهرستان و یا نقاط مختلف تهران نیز هماهنگی‌هایی با اداره پست انجام شده است. حسینی ‌نیک درباره میزان اختصاص و تحویل یارانه نمایشگاه نیز اظهار کرد: تحویل کارت‌های یارانه خرید کتاب در محل نمایشگاه و با ارائه کارت ملی و کارت دانشجوئی یا کارت هیأت علمی خواهد بود. بانک شهر به این منظور هشت باجه را در سالن 25 پیش‌بینی کرده است. میزان یارانه اختصاص یافته به دانشجویان و طلاب 100 هزار تومان و برای استادان 150 هزار تومان خواهد بود. یارانه‌ای به کتابخانه‌ها و دیگر مراکز تعلق نمی‌گیرد.   وی با اشاره به تبلیغات گسترده برای این دوره از نمایشگاه تخصصی کتاب دانشگاهی، با اشاره به برخی مزیت‌های برپایی این نمایشگاه، گفت: برگزاری نمایشگاه کتاب دانشگاهی موجب بازنویسی این رویداد در تقویم دانشگاه‌ها و کتابخانه‌ها می‌شود و این مراکز برای تأمین کتاب‌های جدید با محدودیت زمانی و اعتبار مواجه نمی‌شوند. استفاده از یارانه کتاب دانشگاهی از دیگر مزیت‌های این رویداد علمی و فرهنگی است. اما مهم‌ترین مزیت برپایی نمایشگاه کتاب دانشگاهی، تعامل، دیدار و مذاکرات کاری بین ناشران و مراکز پژوهشی و اهالی علم و دانش است.   مدیرعامل انجمن فرهنگی ناشران کتاب دانشگاهی در پایان افزود: افتتاحیه نمایشگاه، صبح سه‌شنبه 26 آذرماه در سالن کنفرانس شماره یک محل دائمی نمایشگاه‌های بین‌المللی تهران خواهد بود. همزمانی نمایشگاه کتاب دانشگاهی با هفته پژوهش مرتضی زینعلی؛ رئیس هیأت مدیره انجمن فرهنگی ناشران کتاب دانشگاهی نیز در این نشست خبری، برگزاری نمایشگاه را نقطه عطفی در صنعت نشر دانشگاهی ایران برشمرد و بیان کرد: برای خروجی بهینه امسال برنامه‌ریزی انجام شد تا نمایشگاه با هفته پژوهش همزمان شود. در این نمایشگاه علاوه بر بحث فروش و عرضه کتاب، با همراهی خانواده ناشران دانشگاهی می‌توانیم مشکلات و چالش‌های پیش‌رو ازجمله کپی و توزیع غیرقانونی کتاب دانشگاهی را به گوش مسئولان برسانیم و در جهت رفع آن‌ها گام‌های مثبت برداریم. در این زمینه تاکنون 100 نامه برای روسای دانشگاه‌های کشور ارسال کرده‌ایم.   وی همچنین گفت: در برپایی هرچه بهتر هفتمین دوره نمایشگاه تخصصی کتاب دانشگاهی و نخستین همایش آینده‌نگری در نشر دانشگاهی، با وزارتخانه‌های فرهنگ و ارشاد اسلامی، علوم، تحقیقات و فناوری، بهداشت‌، درمان و آموزش عالی و دیگر وزارتخانه‌های مرتبط همچنین حوزه علمیه، پژوهشگاه‌ها، معاونت فرهنگی و هنری شهرداری تهران، دانشگاه آزاد اسلامی و ... جلسات اثربخشی برگزار شد و تبلیغات گسترده‌ای نیز با همکاری نهادهای مختلف صورت گرفت. ]]> دانش‌ Wed, 11 Dec 2019 14:23:21 GMT http://www.ibna.ir/fa/doc/report/284600/حضور-100-ناشر-70-هزار-عنوان-کتاب وقتش رسیده علم‌تان را آچارکشی کنید http://www.ibna.ir/fa/doc/report/284537/وقتش-رسیده-علم-تان-آچارکشی-کنید خبرگزاری کتاب ایران(ایبنا) اگر روزی به شما بگویند که می‌توانید در زمان سفر کنید، آنقدر که پا به آینده خود بگذارید و وقتی سرتان را برمی‌گردانید گذشته خود را ببینید؛ حتما تصور می‌کنید بخشی از یک داستان علمی تخیلی را می‌شنوید. اما واقعیت این است که شما می‌توانید درست مانند فضانوردی باشید که در مسابقه‌‌ای با نور از آن جلو می‌زند و هنگامی‌که سرش را به عقب برمی‌گرداند، این نور نیست که می‌بیند، بلکه چند لحظه قبلِ خودش است. با این قطعیت، حتما دلتان می‌خواهد بدانید که با چه مکانیزمی این امر ممکن می‌شود؛ اینشتین با ارائه نظریه نسبیت خاص، این امکان را برای شما فراهم ساخته و جالب‌تر آن‌که این تئوری اثبات شده است. اما آیا شما فضاناوی را می‌شناسید که در ماراتنی با نور پیروز شود؟   هر عملی عکس‌العملی دارد 332 سال پیش، نیوتن و قانون‌هایش که در همان دوران به قانون‌های من‌درآوردی مشهور بودند، نقل مجالس علمی شدند، اما بعد از سال‌ها بشر فهمید این قانون‌ها نه ‌تنها من‌درآوردی نیستند، بلکه قانون سوم آن یکی از اصل‌های اساسی زندگی ما را تشکیل می‌دهند. در واقع قانون سوم نیوتن به شما می‌گوید، انرژی با همان میزان شدت و سرعتی که ارسال می‌شود با همان میزان هم به سوی شما باز‌می‌گردد.   روزگاری دو ستاره‌شناس به نام‌های پنزیاس و ویلسون، صداهای عجیبی از تلسکوپ رادیویی خود می‌شنیدند. آن‌ها ابتدا فکر می‌کردند که شاید موجودات فضایی پیغامی برای آن‌ها فرستاده‌اند، اما بعد‌ها فهمیدند موجودات فضایی باهوش‌تر از آن هستند که فعلا خودشان را به ما نشان دهند. در واقع این صداها، حاصل امواج ریز موج کیهانی و باقیمانده انفجار بزرگی است که امروز ما به‌عنوان بیگ‌بنگ می‌شناسیم؛ نظریه‌ای که در ابتدای مطرح شدنش به‌قدری جسورانه بود که بسیاری از دانشمندان در آغاز به آن شک داشتند. این‌ها نظریاتی است که می‌تواند برای لحظاتی توجه هر فردی را به خود جلب کند. کتاب «آچار علم» نوشته کولین برس با ترجمه تورج حوری، با 100 راه هوشمندانه به شما کمک می‌کند تا مهم‌ترین نظریه‌ها از علوم تجربی را به خاطر بسپارید. این کتاب از سوی انتشارات مازیار پاییز امسال روانه کتابفروشی‌ها شد.   خوانندگان پس از مطالعه کامل این اثر می‌توانند در بحث‌های علمی خودمانی به راحتی شرکت کنند و درباره مشهورترین نظریه‌ها از علوم تجربی اطلاعاتی را به دوست خود بدهند، چراکه نویسنده به‌گونه‌ای این اثر را نوشته است که به کمک حافظه مخاطبان در فهم تئوری‌ها بیاید.   حوری در گفت‌وگو با ایبنا درباره کتاب این‌گونه می‌گوید: «با توجه به اینکه عموم مردم فرصت کافی برای درک نظریه‌های جذاب در تمامی علوم تجربی مدرن را ندارند، از طرفی هم چون علم ماهیت جذابی دارد، عموم مردم با صرف حداقل زمان و زحمت می‌توانند بفهمند که در دنیای علم چه خبر است.»   به گفته این مترجم؛ «آچار علم» در واقع نیم‌نگاهی به مسیرهای پیشرفت هر علم انداخته و پوشاننده تمامی علوم تجربی است. در حقیقت تاریخچه مختصر تئوری‌ها و آخرین نظریه‌ها در هر علمی در این کتاب آورده شده است.   درج 100 نظریه علمی در یک کتاب، شاید این پرسش را در ذهن ایجاد کند که آیا تئوری‌های چالش‌برانگیز در میان دانشمندان هم مورد توجه نویسنده بوده است یا خیر؟ حوری در پاسخ می‌گوید: «همانگونه که گفته شد نویسنده تلاش کرده آخرین نظریات در علم را درج کند از طرفی دیگر نیم‌نگاهی هم به آینده روند این نظریه‌ها داشته است. یعنی تلاش می‌کند آن دسته از نظریاتی که بیشتر مورد توافق دانشمندان است را بیاورد و از آن دسته از نظریاتی که دلایل محکمی وجود دارد تا رد شوند، چشم‌پوشی کرده است.»   فرضیه حَوای میتوکندریال، تئوری است که به وجود مادری برای تمام بشریت اشاره کرده است؛ حوری در این‌باره می‌گوید: «یکی از نظریاتی که توجه من را جلب کرد و می‌تواند برای مخاطبان جالب باشد فرضیه میتوکندریال است. این فرضیه به 140 هزار سال قبل اشاره دارد، اینکه گویا مادر همه بشریت زنی به نام حَواست و آن هم در آفریقا می‌زیسته است.»   مادر بشریت «در سال 1987 سه زیست‌شناس به نام ربکا کان، مارک استونکینگ و آلن ویلسون مقاله‌ای منتشر کردند که توجه همگان را برانگیخت. آن‌ها نمونه‌‌هایی از دی ان ای انسان را تحلیل و این پیشنهاد جسورانه را مطرح کردند که هر مرد، زن و بچه‌ای که امروز زندگی می‌کند، تکه‌ی خاصی از دی ان ای خود را از یک دنیای مشترک واحد به ارث برده است. از زنی که در گذشته دور در آفریقا زندگی می‌کرده است. روزنامه‌های این ایده را پسندیدند و او را حوا نامیدند.»   کتاب «آچار علم» در 296 صفحه، به شمارگان 1250 نسخه به قیمت 37 هزار تومان از سوی انتشارات مازیار برگزار شد. ]]> دانش‌ Thu, 12 Dec 2019 04:30:00 GMT http://www.ibna.ir/fa/doc/report/284537/وقتش-رسیده-علم-تان-آچارکشی-کنید دستورالعمل‌های بین‌المللی برای تولید غذای حلال http://www.ibna.ir/fa/doc/report/284570/دستورالعمل-های-بین-المللی-تولید-غذای-حلال به گزارش خبرگزاری کتاب ایران(ایبنا)، حلال به‌عنوان یک استاندارد جهانی، معیاری از کیفیت غذای سالم و بهداشتی در جهان، عاملی برای توسعه مبادلات محصولات و صنایع غذایی در بین کشورهای اسلامی و غیراسلامی است. رعایت استانداردهای حلال به‌ویژه برای واردات محصولات به کشورهای اسلامی و مصرف جوامع مسلمان در کشورهای غیراسلامی ضروری بوده و تاکنون چندین استاندارد ملی و بین‌المللی نیز در زمینه غذای حلال تدوین شده است.   کتاب «تولید غذای حلال» نوشته میان ان. ریاز و محمد م. چودری؛ دانشمندان صنعت غذا است که از سوی انتشارات «سی‌آر‌سی پرس لیمیتد» در فلوریدای آمریکا چاپ و منتشر شده است. مولفان این کتاب را در جهت رفع نیازهای اطلاعاتی در زمینه در تولید محصولات غذایی حلال، متناسب با نیازهای مصرف‌کنندگان بومی و بین‌المللی نوشته‌اند تا خلآ اطلاعات ضروری درباره واژه حلال و گواهینامه غذای حلال را پر کنند. نویسندگان کتاب بر این باور هستند که کتاب حاضر می‌تواند یک منبع اطلاعاتی غنی برای تمامی افرادی باشد که از هر نظر، دستی در تجارت غذای حلال دارند. جامعه دانشگاهی و جامعه صنعتی نیز با بررسی مواردی از قبیل بازارهای رو به گسترش غذاهای حلال در سطح جهان، خدمات غذایی، غذاهای بسته‌بندی شده دارای علامت تجاری، محصولات بازارهای مستقیم و مواد تشکیل‌دهنده غذا،‌ می‌توانند از این اثر استفاده کنند. قوانین و مقررات غذایی حلال، دستورالعمل‌های عمومی برای تولید غذای حلال، تجارت داخلی و بین‌المللی در زمینه محصولات حلال، الزامات واردات در کشورهای مختلف،‌ الزامات تولید گوشت قرمز و گوشت مرغ حلال، الزامات حلال در تولید محصولات لبنی، الزامات تولید حلال برای ماهی و غذاهای دریایی، الزامات تولید حلال برای غلات صبحانه و شیرینی‌جات، الزامات تولید حلال برای مکمل‌های غذایی تقویتی، ژلاتین، آنزیم‌ها، الکل و مواد تشکیل‌دهنده، ارگانیسم‌های اصلاح شده ژنتیکی در غذای حلال، خوراک حیوانات و غذای حلال، مقایسه محصولات کوشر و حلال و گیاهخوار و چگونگی دریافت گواهینامه حلال، سرفصل‌های اصلی این کتاب را شامل می‌شود.   این کتاب در سال جاری با ترجمه مشترک سید امیرعلی انوار، مریم عطایی، حامد اهری و انوشه شریفان از سوی انتشارات پژوهشکده مطالعات میان‌فرهنگی دانشگاه آزاد اسلامی به بازار نشر عرضه شده است.   بازار جهانی محصولات حلال «در حال حاضر، جنوب شرق آسیا و خاورمیانه، دو بازار قدرتمند محصولات حلال هستند. تمام پرورش‌دهندگان اصلی مرغ در ایالات متحده به این بازارها صادرات دارند که توزیع‌کنندگان ثانویه عرضه‌کننده گوشت گاو هستند. منبع اولیه گوشت گاو در این بازارها، واردات از استرالیا و نیوزیلند است که دولت‌های آن‌ها از برنامه‌های حلال پشتیبانی زیادی می‌نمایند. تلاش‌های بازاریابی برای عرضه محصولات دارای گواهینامه حلال در سراسر دنیا رو به پیشرفت هستند. در اواخر دهه 80 و اوایل دهه 90 میلادی، کم‌کم پتانسیل بازارهای جنوب شرق آسیا و خاورمیانه در زمینه غذاهای حلال شناخته شد که به افزایش تولید و گواهینامه غذاهای حلال منجر گردید.   این موضوع به جنوب آسیا، مدیترانه، اروپا و آسیای مرکزی نیز گسترش یافته است. فواید تجارت شرکت‌های غربی با کشورهای دارای اکثریت مسلمان آشکار است. حتی کشورهای دارای اقلیت مسلمان نظیر سنگاپور و آفریقای جنوبی نشان داده‌اند که تجارت غذای حلال، تجارت خوبی است. علیرغم اینکه جامعه مسلمان تنها 16 درصد از جمعیت سنگاپور را تشکیل می‌دهد، صنعت غذای حلال در این کشور تجارت بزرگی است. مک‌‌دونالد، ای اند دبلیو، کی اف سی و تاکو بل، برخی برندهای بین‌المللی هستند که در سنگاپور 100 درصد حلال هستند.» غذاهای گوشتی ممنوع و مجاز «گوشت خوک، گراز و خوک‌ ماده به شدت ممنوع بوده و گوشت حیوانات گوشتخوار نظیر شیر، ببر، چیتا، سگ و گربه و پرندگان شکاری نظیر عقاب، شاهین، زغن و کرکس نیز ممنوع است. گوشت حیوانات خانگی و اهلی‌شده مانند نشخوارکنندگان با سُم دو قسمتی مانند گاو، گوسفند، بز و بره به‌عنوان غذا مجاز و گوشت شتر و بوفالو نیز مجاز هستند. گوشت پرندگانی که از چنگال‌های خود برای نگه داشتن غذا استفاده نمی‌کنند نیز مجاز است؛ مانند مرغ، بوقلمون، اردک، غاز، کبوتر، قُمری، کبک، بلدرچین، گنجشک، شترمرغ استرالیایی و شترمرغ. برخی از حیوانات و پرندگان تنها تحت شرایط خاص یا با شرایط ویژه مجاز هستند. حیواناتی که از خوراک کثیف یا ناپاک مانند خوراک عمل آمده با فاضلاب (لجن) یا پروتئین حیوانات مرده خورده‌اند، باید برای سه تا چهار روز قرنطینه شده و به آن‌ها خوراک پاک خورانده شود.   غذاهای گرفته شده از دریا مثلا ماهی و غذاهای دریایی، در میان فرقه‌های گوناگون مسلمانان، بحث‌برانگیزترین مسأله هستند. برخی گروه‌ها تنها ماهی دارای پولک را به‌عنوان حلال می‌پذیرند، درحالی‌که سایرین هر چیزی که در آب زندگی می‌کند را حلال می‌دانند. در نتیجه میگو، خرچنگ دریایی، خرچنگ و صدف برای اکثر مسلمانان حلال هستند، ولی ممکن است برای برخی منفور (مکروه) باشند و مصرف نشوند. هیچ وضعیت مشخصی برای حشرات در اسلام تعیین نشده است به‌جز ملخ که مشخصا حلال نامیده شده است. در میان محصولات فرعی گرفته شده از حیوانات، استفاده از عسل از سوی حضرت محمد (ص) بسیار توصیه شده است.»   نخستین چاپ کتاب «تولید غذای حلال» در 426 صفحه با شمارگان یک‌هزار نسخه به بهای 53 هزار تومان از سوی انتشارات پژوهشکده مطالعات میان‌فرهنگی دانشگاه آزاد اسلامی، روانه بازار نشر شده است. ]]> دانش‌ Thu, 12 Dec 2019 04:30:00 GMT http://www.ibna.ir/fa/doc/report/284570/دستورالعمل-های-بین-المللی-تولید-غذای-حلال